KAIKYŌ HATOZAKI

L'Akashi Sake Brewery produce distillati dal 1917. A quel tempo, uno dei suoi prodotti era lo Shochu, una bevanda tradizionale e raffinata a base di grano e riso. Cento anni dopo, per onorare la sua eredità familiare e per celebrare il centenario dell'attività di famiglia, ispirato dalle grandi distillerie di gin e whisky del Regno Unito, il mastro distillatore Kimio Yonezawa ha creato la Kaikyō per lanciare il proprio Gin e il proprio Whisky giapponese. Così chiamata dal nome del ponte Akashi-Kaikyō, il ponte sospeso più lungo del mondo, la distilleria Kaikyō sorge lungo la costa del mare interno di Seto, come un'orgogliosa espansione della fabbrica di Sake Akashi. Rinfrescata dai venti marittimi dello stretto, la distilleria beneficia di inverni secchi e temperati ed estati calde e umide, che offrono ottime condizioni per l'invecchiamento dei distillati. L'azienda è molto attenta nella selezione delle materie prime e si avvale delle più recenti innovazioni tecnologiche; le botti sono realizzate con diversi tipi di legno, tra cui quercia americana, quercia mizunara giapponese e legno di ciliegio sakura, un tempo utilizzato per diversi tipi di alcol, quali Bourbon, Sherry e Porto. Sempre con un occhio rivolto alle tradizioni occidentali, Kimio Yonezawa produce distillati dallo stile inconfondibile, frutto di una fusione di influenze.