DESJOURNEYS PATAPHYSIQUE BEAUJOLAIS BLANC 2022

Il Domaine Jules Desjourneys è guidato dal proprietario Fabien Duperray, che nei primi anni Duemila si trasferisce in Beaujolais con l'intenzione di iniziare a produrre il proprio vino, dopo aver a lungo commerciato vini pregiati in Borgogna. Oggi il Domaine può vantare 7 ettari vitati a Gamay, nei territori di Fleurie e Moulin-à-Vent, cui si aggiungono 10 ettari di vigneti bianchi che condivide con un viticoltore del Mâconnais. Le vigne sono molto vecchie, con un'età media di 85 anni. Fabien pone molta attenzione al lavoro in vigna, che ritiene debba essere estremamente rispettoso del suolo e delle piante: per questo, il terreno viene lavorato a mano con l'ausilio di cavalli, con rese bassissime. Per la fermentazione vengono impiegate vasche di cemento e barrique da 400 l. L'affinamento avviene in contenitori di materiale diverso, dal legno al cemento, al vetro. Fabien pone molta attenzione anche alla scelta dei tappi e le bottiglie sono immerse a mano nella cera per evitare l'ossidazione.