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Rum Melassa
Il rum di melassa è una delle varianti più diffuse nella produzione di rum, ottenuto dalla fermentazione e distillazione della melassa, un sottoprodotto del processo di raffinazione dello zucchero. Caratterizzato da un profilo aromatico ricco e complesso, il rum di melassa è apprezzato per il suo corpo pieno e la dolcezza che si sviluppa durante la distillazione. Si distingue per la sua morbidezza rispetto ai rum ottenuti da succo di canna da zucchero, e viene utilizzato sia per la degustazione, sia per la preparazione di cocktail.
Rum di Melassa: Caratteristiche Organolettiche
Il rum di melassa si presenta con un colore che può variare dal dorato al marrone scuro, a seconda dell’affinamento e del tipo di botti utilizzate. Al naso, è ricco di note di caramello, spezie dolci, e talvolta anche di frutta secca, come noci e mandorle, che si combinano a sentori di vaniglia e legno. Al palato, il rum di melassa si distingue per una dolcezza morbida e avvolgente, con un corpo robusto che si bilancia con una leggera nota speziata e un finale persistente e caldo.
Dalla Melassa per Rum al Prodotto Finito: Processo di Produzione e Tradizione
La produzione del rum di melassa inizia con la fermentazione della melassa, che è ricca di zuccheri. Dopo la fermentazione, il liquido viene distillato, solitamente in alambicchi tradizionali o a colonna, a seconda delle tecniche artigianali e della regione di produzione.
Il rum viene poi affinato in botti di legno, generalmente di rovere, per un periodo che varia a seconda della tipologia di rum desiderato. Questo processo di invecchiamento è fondamentale per conferire al rum di melassa le sue complesse note aromatiche e il suo equilibrio gustativo.
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