SAUZET PULIGNY-MONTRACHET 2021

Etienne Sauzet è una delle grandi tenute di Puligny-Montrachet, che prende il nome dal bisnonno dell'attuale titolare Émilie Boudot, il quale fondò il Domaine nel 1903 dopo aver ereditato alcune vigne. Negli anni '50 Etienne acquista nuovi appezzamenti, fino a raggiungere i 12 ettari vitati. Nel 1975, la tenuta passa nelle mani della nipote Jeanine e di suo marito Gerard Boudot, che continuano a lavorare con professionalità e grande passione per mantenere alto il nome dell'azienda. Dal 2002 il Domaine è sotto la direzione della figlia Émilie e di suo marito Benoît Riffault. Vanta 15 ettari di vigneti, di cui 4 Grand Cru bianchi a Puligny e Chassagne e 9 Premier Cru. I vigneti, dell'età media compresa tra i 50 e i 60 anni, sono completamente biodinamici e sono uno dei portabandiera della denominazione Puligny. La raccolta delle uve è effettuata rigorosamente a mano, cui segue una severa cernita ed una soffice pressatura. La fermentazione avviene mediante l'impiego di soli lieviti indigeni e l'affinamento si svolge in piccole botti di Allier: 11 mesi per appellazioni regionali e Villages (con il 15% di legno nuovo), 12 mesi per Premier e Grand Cru (con il 25% di legno nuovo).