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PATTES LOUP VENT D'ANGE CHABLIS 2020 MISE TARDIVE
- Produttore:Domaine Pattes Loup
- Denominazione:Chablis AOC
Lo Chablis Vent d'Ange nasce da uve 100% Chardonnay delle parcelle Ménardes e Malentes, nei pressi di Courgis. Le viti, coltivate biologicamente, hanno un'età media fra i 35 e i 40 anni e crescono su suoli ricchi di marne. Raccolta manuale. Per esaltare al meglio il carattere varietale, Thomas Pico ha scelto una fermentazione totalmente naturale, seguita da un affinamento in vasche di acciaio inox e in grandi fusti di rovere (utilizzati solo il primo anno). Il risultato per l’annata 2020 è una cuvée ancora più complessa, profonda e dalla grande struttura. Naso: emergono note agrumate e di albicocca, accompagnate da sentori floreali e vegetali, con lievi accenni iodati. Palato: pieno, con un’acidità vivace e una notevole intensità. Finale: lungo e minerale. Mise tardive, nel dicembre 2022.
Scheda tecnica
- Anno2020
- DenominazioneChablis AOC
- Vitigno100% Chardonnay
- RegioneBorgogna
- NazioneFrancia
- Gradazione alcolica12,5%
- Formato0,75L
- AstuccioNO
Descrizione produttore
Con sede nel villaggio di Courgis, il Domaine Pattes Loup è una delle cantine emergenti nel panorama enologico dello Chablis. La sua storia ha inizio nel 2004 quanto Thomas Pico, che rappresenta la terza generazione di viticoltori, dopo aver terminato gli studi in viticoltura ed enologia a Beaune, rileva 8 ettari di vigneti nella tenuta di famiglia (il Domaine Bois d'Yver), che converte in agricoltura biologica, ottenendo la certificazione nel 2009 (ECOCERT). Nasce così il Domaine Pattes Loup, i cui vigneti sono ubicati nei villaggi di Courgis e di Preys, ad un’altitudine superiore ai 300 metri s.l.m. Le viti sono frutto di selezione massale condotta dal nonno di Thomas Pico e le piante hanno oggi un’età compresa tra i 25 ed i 55 anni. Il fine di Thomas è quello di perpetrare la tradizione familiare, dando tuttavia al Domaine una nuova direzione. Per esaltare al meglio il carattere naturale e varietale degli Chardonnay, egli lavora con fermentazioni spontanee svolte da lieviti indigeni, utilizzando minimi quantitativi di solforosa ed evitando il filtraggio prima dell’imbottigliamento. I vini del Domaine Pattes Loup rispettano rigorosamente la tipicità dello Chablis per mineralità, vitalità e struttura.
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