CALSAC LES ROCHEFORTS BLANC DE BLANCS PREMIER CRU EXTRA BRUT S/A

Etienne Calsac appartiene alle nuove leve dei vigneron: idee chiare, dedizione assoluta al lavoro in vigna ed enorme rispetto per l’ecosistema, in modo che i differenti suoli possano esprimersi nelle loro diversità. Come la terra, anche il vino è un elemento vivo, vitale: anche per questo, dunque, Etienne vinifica quasi esclusivamente per parcelle, proprio per sottolineare le differenze tra i diversi cru. I suoi Champagne provengono da 3 ettari distribuiti in 3 differenti village coltivati a Chardonnay: Avize e Grauves nella Côte des Blancs e Bisseuil nella Grande Vallée de la Marne, in realtà a pochi minuti dalla Côte. Tutti gli Champagne svolgono la fermentazione malolattica. Completano il quadro uve di alcune vecchie varietà, lavorate direttamente da Etienne nella Côte de Sézanne, a Montgenost.