Verso la fine dell'Ottocento, un grapat di nome Guglielmo Levi approda nella piccola e accogliente città di Aosta. È proprio in questo angolo immerso nella natura, all’ombra delle vette più alte d’Europa, che Guglielmo, fondando la sua distilleria, dà avvio a una storia destinata a durare nel tempo. Comincia così a produrre autonomamente le sue grappe nel cuore del borgo di Sant’Orso. Negli anni la produzione aumenta e nel 1968 la figlia di Guglielmo, Natalina, insieme al marito Cesare Rosset, sposta l’azienda a Quart, comune alle porte di Aosta. Ed è proprio a Quart che ancora oggi, nelle Distillerie Levi, nascono straordinari distillati, grazie ad un alambicco discontinuo a bagnomaria, controllato tecnologicamente e alimentato totalmente da energie rinnovabili.
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