LE CALLE BECCACCIO 0,375L

L'Azienda Agricola Le Calle si trova a Cinigiano, in Alta Maremma, a pochi chilometri da Montalcino, all'interno della doc Montecucco. Fin da piccolo Riccardo Catocci ha sempre avuto una sensibilità innata nei confronti della natura e della vita contadina: nei campi, in vigna e tra gli animali. Oggi Riccardo è un uomo di 50 anni che, con la moglie Sabina,  gestisce da quasi 30 anni un'azienda agricola biologica a ciclo chiuso. Non possiamo capire Le Calle se non consideriamo che i 7 ettari vitati di proprietà fanno parte di un sistema agricolo complesso, che comprende 7 ettari di uliveti e ben 80 ettari di campi agricoli per la coltura di grani antichi, farro, ceci, cicerchie, lenticchie e grano e legumi per l'alimentazione del bestiame, tra cui le meravigliose vacche autoctone maremmane, gli asini, le pecore e i maiali cinta senese allo stato brado. È una realtà tra mare e montagna perché dal terrazzo della cantina si scorgono ad ovest il Mar Mediterraneo e ad est il Monte Amiata: siamo a 300 metri s.l.m., posizione che permette di avere preziosissimi sbalzi termici tra la notte ed il giorno, garanzia per i vini di freschezza e vibrazione invidiabili. Le Calle lavora in biologico da più di 15 anni e vinifica spontaneamente dall'epoca. Le vinificazioni sono semplici: acciaio per il bianco e cemento per i rossi, mentre l'affinamento del vigneto Poggio d'Oro avviene in botte grande. In vigna le varietà che troviamo sono il Vermentino, il Sangiovese ed il Ciliegiolo. Tutti i vini di Riccardo sono veraci, da bere a lunghi sorsi, vivi e senza fronzoli, come la sua realtà agricola autentica e senza tempo.