SAB’S ALAMBIC BOURGUIGNON LE GIN JUNIPER BERRIES 0,5L

Non solo vino. La Borgogna accoglie l’eccellenza tout court. Attraverso il lavoro di una distilleria unica, la ricerca ossessiva della migliore materia prima si riverbera finalmente anche oltre la vinificazione. Il merito è del maestro distillatore Mathieu Sabbagh, che nel 2018 ha dato vita a Sab’s - Alambic Bourguignon, distilleria artigianale e indipendente con sede a Beaune (Côte-d’Or). Dopo alcuni anni spesi come distillatore per il gruppo Pernod Ricard, Mathieu, classe 1973, ha scelto di inaugurare un progetto personale, rilevando una distilleria familiare fondata nel 1941 in un piccolo villaggio della Côte Chalonnaise. Il valore aggiunto di Sab’s, oltre alla straordinaria sensibilità di Mathieu, è l’alambicco a vapore mobile che, nel periodo della vendemmia, si sposta da un villaggio all'altro per distillare vinacce ancora fresche e colme di energia di alcuni dei migliori vignaioli di Borgogna. Un approccio sartoriale, che aggiunge una nuova dimensione al concetto di terroir, segreto del successo di questa regione. Attualmente la produzione di Sab’s si concentra sui distillati di uva (marc e fine), sulle acquaviti di frutta e sui Gin.