Due amici in viaggio tra le suggestive colline del Friuli casualmente vennero folgorati da un posto speciale, nascosto tra gli ultimi rilievi collinari che si affacciano direttamente sul Mare Adriatico: il Monte Quarin. Qui la vite viene coltivata fin dai tempi antichi con risultati eccezionali, grazie all'ottima esposizione, l'escursione termica e l'unicità dei suoi terreni: i suoli del Collio sono infatti composti da strati di marne ed arenarie stratificati di origine eocenica, portati in superficie dal sollevamento dei fondali del mare Adriatico; queste formazioni rocciose si disgregano facilmente sotto l’azione degli agenti atmosferici, originando un substrato ideale per la viticoltura. Questo terreno ricco di sali e microelementi prende il nome di Ponca e si caratteriza per la sua alcalinità, dando ai vini di questa zona inconfondibili note minerali, sapidità e complessità aromatica. I due amici decisero così di acquistare una cantina ed alcuni appezzamenti sul Monte Quarin, a Cormons, nel cuore del Collio, per un totale di 8 ettari e fin dal principio decisero di chiamare l'azienda "Due del Monte" in virtù della storia che aveva accompagnato il progetto. Nel 2018 è stato selezionato un nuovo staff per dare inizio ad una nuova realtà in Collio. Le varietà coltivate sono: Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. I vini bianchi sono ottenuti da varietà classiche del Collio, vinificati tradizionalmente e affinati in barrique, che permettono di ottenere vini eleganti, profondi e di grande persistenza. Per quanto riguarda i vini rossi, l'azienda si è focalizzata principalmente sul Merlot, l'unica varietà che ogni anno garantisce una perfetta maturazione delle sue uve. I vini sono suadenti al palato, corposi, vellutati, sostenuti da una buona acidità e da un tannino poco aggressivo che li rende molto piacevoli da bere sia da giovani, sia dopo un lungo invecchiamento. In vigna si impiega una viticoltura biologica e sostenibile, amica dell'ambiente che esclude l'utilizzo di qualsiasi fertilizzante chimico, pesticida, fungicida o erbicida.
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