LA MEDIDA MEZCAL TEPEZTATE

La Medida riunisce più di 46 produttori di Oaxaca (Messico). Il loro Mezcal è prodotto in piccoli palanques e vanta oltre 450 anni di tradizione. Il marchio è gestito da Julián Vidal Gómez Rodríguez, che ha iniziato a produrre Mezcal oltre 40 anni fa. Alcuni dei loro Mezcal sono certificati, mentre altre versioni sono etichettate come “Aguardiente de Agave”. Quello che qui proponiamo è un Mezcal Artesanal certificato, che per classe d’età si definisce Mezcal Joven, ottenuto dall’Agave Tepeztate (Tepestato) coltivata nella regione di Oaxaca-Ejutla de Crespo ed è sottoposto a doppia distillazione. L’Agave Tepeztate fa parte della famiglia dell’Agave Marmorata e ha una struttura fogliare molto distinta e irregolare. Quando è matura produce bellissimi quiotes che fioriscono di un ricco color giallo prima di trasformarsi in seme. L’Agave Tepeztate impiega ben 25 anni per maturare in natura e sono necessari enormi sforzi di sostenibilità per mantenere in vita questa qualità così rara. Prospera al meglio lungo ripide scogliere rocciose.