DAGUENEAU PUR SANG 2018

Il Domaine Didier Dagueneau ha sede nel piccolo villaggio di Saint-Andelain, nel cuore della denominazione Pouilly-Fumé e produce alcuni dei vini più singolari al mondo. Un vero ribelle, Didier Dagueneau ha deciso di fondare il proprio Domaine piuttosto che entrare a far parte della tenuta di famiglia, acquistando la sua prima parcella e iniziando a vinificare nel 1982. Ispirato dal lavoro di Edmond Vatan a Sancerre e Henri Jayer in Borgogna, Dagueuneau è stato uno dei primi viticoltori della Loira a sperimentare i vini a singola parcella, con la cuvée En Chailloux nel 1982 e successivamente con Pur Sang nel 1988. Dopo aver raggiunto i vertici con la denominazione Pouilly-Fumé, Didier ha ampliato la tenuta acquisendo i vigneti di Monts Damnés a Sancerre nel 2000 e a Jurançon nel 2002. Alla sua morte, sono subentrati alla guida dell'azienda i figli Charlotte e Louis-Benjamin e, alla luce dei notevoli risultati delle annate 2008 e 2009, è evidente che la Cantina è oggi in buone mani. I vigneti sono coltivati con metodi biodinamici e le rese sono mantenute estremamente basse. I terreni sono talvolta lavorati con l'impiego di cavalli, per incoraggiare le radici a crescere in profondità nei suoli sottostanti. Al momento opportuno, la vendemmia si effettua manualmente in tutti i vigneti. Fin dall'inizio, la preferenza di Didier era quella di invecchiare il suo vino in botti; oggi viene utilizzato un mix di dimensioni, forme e percentuale di botti nuove e usate, a seconda del vigneto e dell'annata. La pratica attuale è quella di tenere i vini in rovere per il loro primo anno, quindi trasferirli in vasche e tenerli en masse per 5-7 mesi prima dell'imbottigliamento.