WOLFBURN LANGSKIP

La Wolfburn Distillery si trova a Thurso (Caithness), in Scozia. È la città più settentrionale della terraferma britannica con documenti che risalgono all'epoca vichinga, quando era sotto il dominio norreno delle Orcadi e un'importante porta d'accesso alla Scandinavia e alle Isole del Nord. L'area è delimitata a nord e ad est da uno spettacolare scenario costiero e ospita colonie di uccelli marini di importanza internazionale. Thurso Bay e la distilleria si affacciano sulle acque turbolente del Pentland Firth, verso le imponenti scogliere dell'isola orcadica di Hoy. Fondata nel 1821 da William Smith, Wolfburn divenne in breve tempo la più grande distilleria di Caithness; tuttavia, per cause sconosciute cessò la produzione già verso la metà del XIX sec. Della vecchia distilleria non rimane traccia, ma nel 2012 un consorzio ha ottenuto l'autorizzazione per la costruzione di nuovi edifici nei pressi di quelli originari, precisamente a Henderson Park (Thurso), che attingono acqua dal ruscello Wolf Burn, da cui già nel XIX sec. la distilleria derivò il nome. Progettata da zero per essere efficiente e allo stesso tempo tradizionale, la Wolfburn Distillery non ha automazione e ogni processo di lavorazione è effettuato in loco a mano con cura e attenzione.