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FOURSQUARE COVENANT EXCEPTIONAL CASK SELECTION XXIII 18YO
- Produttore:Foursquare Distillery
Covenant è un Single Blended Rum, che appartiene alla serie limitata Exceptional Cask Selection (Mark XXIII, ossia 23^ release). Nasce dall'assemblaggio di Rum distillati nel 2004 e nel 2005 presso la Foursquare in alambicchi Double Retort Pot Still e continui a doppia colonna e successivamente invecchiati per un totale di 18 anni in botti ex-Bourbon di rovere bianco americano. Imbottigliamento nel maggio 2023 senza l'aggiunta di alcun additivo. Naso: intensi aromi di ananas, mango maturo e uva sultanina; poi cacao, coffee e delicate note di zenzero candito. Palato: morbido e setoso; il caramello lascia rapidamente il posto a sentori di datteri, mango maturo, marmellata di prugne, arancia candita e cioccolato fondente. Finale: note di nocciola ed eucalipto.
Scheda tecnica
- Release2023
- NazioneBarbados
- Invecchiamento18
- Gradazione alcolica58%
- Formato0,70L
- AstuccioNO
Descrizione produttore
La storia della Foursquare inizia molto prima della costruzione a Barbados della Foursquare Distillery da parte di Richard Seale nel 1996. La famiglia Seal, infatti, ha fatto la storia del rum a Barbados, operando come blenders fine dal lontano 1883. Oggi Richard Seale, pur avendo una distilleria tra le più moderne al mondo, è un tradizionalista e un purista, e i suoi rum sono esenti da qualsiasi additivo esterno; è considerato uno dei migliori distillatori dei Caraibi, nonché uno degli ultimi rimasti totalmente indipendenti. Le melasse provengono da diversi Paesi e vengono fermentate con un processo di media durata e intensità; la distillazione avviene sia in doppia colonna con 40 piastre di rame, sia in un bellissimo Forsyth Double Retort Pot Still con colonnina. I rum Foursquare sono infatti Single Blended Rum: Richard è un grande sostenitore dell'equilibrio nei rum, quindi miscela la parte più leggera del distillato in doppia colonna e la parte pesante in Pot Still, come tipico dello stile British delle Barbados. Anche per gli invecchiati, la particolarità di Foursquare è quella di miscelare il distillato in colonna continua e in Pot Still direttamente nelle botti; è quindi un Single blended in the barrel.
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