HABITATION VELIER TAKAMAKA WHITE

Nata nei primi anni Duemila da un'idea dei fratelli d'Offay, la distilleria Tamaka si trova a La Plaine St. André, sull’isola di Mahé, nelle Seychelles. Qui il rum è stato portato per la prima volta dalla Marina britannica, intorno alla metà del XVI sec., mentre dalla fine del XIX sec. si è cominciato a coltivare la canna da zucchero sulle isole, ma le distillerie esistenti si sono sempre rivolte soltanto al mercato locale. Tamaka si pone dunque l'obiettivo di produrre rum al fine di esportarlo anche in altri Paesi, dovendo tuttavia affrontare la difficoltà di approvvigionamento della canna da zucchero, che alle Seycelles è piuttosto rara. La coltivazione è 100% naturale, senza utilizzo di chimiche. Il terreno è di tipo granitico, il che rappresenta un’altra novità rispetto al resto dei produttori dell’area dell’Oceano Indiano, i cui territori sono in prevalenza vulcanici. Una volta raccolta, la canna da zucchero viene portata al piccolo mulino della distilleria per essere pressata e poi sottoposta al processo di fermentazione, che dura da tre a cinque giorni. Per la distillazione, Takamaka possiede tre alambicchi in rame, di cui due sono Pot Still e il terzo un Column Still. Al momento vengono utilizzate botti da 350 litri, tutte in rovere francese, mentre in passato sono stati fatti anche esperimenti con botti ex-Porto ed ex-Sherry. "Habitation Velier" è un progetto nato nel 2015 dalla collaborazione tra Luca Gargano e i migliori distillatori di Pure Single Rum del mondo; raccoglie solo edizioni uniche, a pieno grado, di rum sia bianchi, sia invecchiati, rigorosamente provenienti solo da Pot Still. Lo scopo del progetto è portare l'attenzione sulla fondamentale importanza del processo di distillazione e, in generale, sulla produzione del Rum, dalla materia prima alla fermentazione. Per mantenere il focus sul metodo di distillazione, in etichetta sono presenti: una raffigurazione dell’alambicco di provenienza; la data di distillazione e di imbottigliamento; per la prima volta, il contenuto in esteri dei singoli imbottigliamenti; l’evidenziazione del tropical aging, i marks. I rum Habitation Velier sono imbottigliati a barrel proof, senza aggiunta di caramello, né di zuccheri, né di qualsiasi altro elemento non proveniente dalla distillazione.