DELOUVIN NOWACK LES CHAILLETS BLANC DE NOIRS BRUT NATURE

Il vigneto della Famille Delouvin è costituito da 7,25 ettari esclusivamente nel Cru de Vandières, nel cuore della Vallée de la Marne. I 36 appezzamenti della tenuta, per lo più vecchi vigneti, sono adagiati su pendii collinari esposti a sud/sud-est, ancorati su un mosaico di suoli: argillosi, argilloso-calcarei, gessosi e sabbiosi. Una tale diversità firma la complessità del terroir: accanto al vitigno dominante, il Meunier, si coltivano con passione alcune parcelle che permettono di estrarre la quintessenza dello Chardonnay nella Vallée de la Marne. Su altre 3 parcelle, infine, si coltivano Pinot Nero, Pinot Grigio, Pinot Bianco e Petit Meslier. In vigna, il pragmatismo è essenziale. Poiché ogni parcella è unica, è molto importante poter contare sull'osservazione. L'esperienza viene trasmessa non solo di padre in figlio, ma anche all'interno del team, poiché Arnaud e Catherine, dipendenti della tenuta, sono forti di ben 60 anni di esperienza. L'approccio è semplice: rispetto per la vita, per il suolo e per lo sviluppo sostenibile dei Grandi Vini di Champagne. Nessun diserbante e nessuna aratura profonda, ma lavorazione superficiale, inerbimento naturale e concimazione con letame ovino compostato 12 mesi. La conservazione delle vecchie vigne avviene mediante selezione massale; si attua la potatura corta per proteggere la vite da rese eccessive, che danneggerebbero la qualità delle uve e la longevità delle viti stesse. Dopo la raccolta, le uve vengono pigiate e immediatamente decantate a freddo. I mosti sono separati per qualità, vitigni e trame, per un'espressione di identità. Da questo momento, gli Champagne della Famille Delouvin seguono la tradizione borgognona: selezione parcellare di Meunier sapidi e Chardonnay gessosi affinati sui lieviti in acciaio inox per l'ispirazione "Icaunaise"; selezione parcellare di vecchie vigne, fermentazione spontanea e affinamento sui lieviti per 9 mesi in piccole botti per l'ispirazione "Beaunoise". La delicatezza e la profondità dei Non-Vintage si basano su una riserva Meunier perpetua, costituita da ciascuna vendemmia dal 1992 ad oggi, garanzia di qualità costante. Sboccatura a mano.