CUILLIER L’ARBRE BLANC DE NOIRS BRUT NATURE 2021 Dég. 04/2024

Dal 2018 Vincent Cuillier sperimenta la propria particolare gestione della vigna su 3 parcelle (poco più di un ettaro) della tenuta di famiglia, il Domaine Cuillier, avvicinandosi alla vite come ecosistema vivente: una parcella coltivata a Pinot Nero e Chardonnay su Le Mont Agé (a Chenay) e due parcelle nel paese di Pouillon, nella Montagne de Reims (una dedicata a Pinot Meunier e l’altra a Pinot Nero), impiantate su terreni dominati da sabbie silicee del Thanetiano risalenti a 60 milioni di anni fa. Siamo alle spalle di Reims, dove si trovano i dolci rilievi del Massif de Saint-Thierry, estremità settentrionale della Champagne. Qui Vincent lavora secondo due principi fondamentali: il rispetto per la natura (lavorazione leggera del terreno con inerbimento naturale in primavera, utilizzo di un compost “fatto in casa” per arricchire le viti di microrganismi e migliorare ulteriormente la qualità nutrizionale del terreno, ecc.) e l’agroforestazione che, oltre a rispettare il terreno e la biodiversità, offre vantaggi quali una migliore regolazione dell’acqua e una riduzione dell’erosione del suolo. Dalle vigne certificate HVE (Haute Valeur Environnementale, ossia Alto Valore Ambientale) Vincent ricava la sua personale e limitata gamma di Champagne. In cantina, come in vigna, i metodi utilizzati riducono al minimo l’intervento dell’uomo: ciascuna varietà è vinificata separatamente e senza inoculo; fermentazioni con lieviti indigeni, nessuna chiarificazione, né filtrazione.