KAROTTE DAUCUS CAROTA - DISTILLATO DI CAROTA

Questo distillato di carota è fresco e croccante, con note agrodolci, leggermente terrose al palato. La frutta è ben equilibrata, con un finale lungo. Le carote vengono lavate e subito tagliate a pezzetti e ridotte in poltiglia. Per evitare l'ossidazione i frutti vengono pompati in una vasca di fermentazione in acciaio inox. La temperatura di fermentazione va dai 16 ai 17°C e dura dai 7 agli 8 giorni. Il mosto fermentato viene distillato due volte e con grande cura. Per un litro di distillato di frutta puro al 100% occorrono 35 kg di carote.