ROCHELT SCHWARZER HOLUNDER DISTILLATO DI SAMBUCO ANNI '80

La distilleria Rochelt è stata fondata da Günter Rochelt nel 1989 nella cittadina di Fritzens (Tirolo) e dal 2008 è gestita dal genero e dalle figlie. Sapendo che è possibile produrre un'acquavite eccezionale solo utilizzando frutta di prima qualità, Rochelt seleziona le migliori varietà dalle coltivazioni. La frutta rimane sull'albero o sull'arbusto fino al punto in cui raggiunge la sua massima concentrazione zuccherina: questo approccio può richiedere diverse settimane e quindi grande pazienza da parte dei frutticoltori, perché non tutti i frutti di una stessa varietà maturano alla stessa velocità. I frutti vengono poi lasciati fermentare naturalmente. Dopo essere stata delicatamente distillata due volte in un antico distillatore in rame (per produrre un litro di acquavite si utilizzano circa 80 kg di frutta), l'acquavite matura lentamente per diversi anni, in modo da portare il sapore pieno del frutto alla sua forma più pura. Questa è l'essenza della tradizionale acquavite di frutta del Tirolo.