LABET FLEUR DE SAVAGNIN 2022

Nata nel 1974 per volontà di Josie e Alain Labet, il Domaine è oggi un’officina di creatività e tradizione per i tre figli Julien, Romain e Charline. Tutti i vigneti, situati su terreni dai caratteristici strati di marne rosse, bianche, blu e gialle, sono stati lentamente convertiti in biologico, permettendo alla nuova generazione di gestire in maniera naturale vigne di oltre sessant’anni, per la maggior parte in selezione massale. I vitigni utilizzati sono principalmente lo Chardonnay e il Savagnin, che riescono ad esprimere le tipicità uniche delle colline jurassiane. Il lavoro in cantina segue due approcci: il primo è quello più tradizionale della zona, che riguarda la produzione di vini ossidativi detti “vin de voile”, di cui Alain Labet è stato il precursore, nella volontà di descrivere ogni singolo terroir. Per quanto riguarda il secondo approccio, ossia la vinificazione classica alla borgognona (denominata “ouillé” ovvero a botte ricolmata) in riduzione sulle fecce fini, è stato Julien Labet a tracciare un percorso poi seguito da tutti nello Jura; e questo secondo metodo, pur essendo meno tradizionale, ha fatto sì che lo Jura potesse esprimere fuori dai propri confini regionali e nazionali il potenziale intrinseco della zona.