BILLECART-SALMON BRUT NATURE

Billecart-Salmon nasce nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ, comune Premier Cru della Vallée de la Marne. La Maison è da sempre a conduzione familiare. Potendo contare su un’estensione vitata di proprietà che arriva a coprire circa 100 ettari, i Roland-Billecart si approvvigionano su una superficie totale di 220 ettari, suddivisi tra quaranta diversi cru. Qui si incontrano alcuni dei migliori appezzamenti vitati di Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier di tutta la regione della Champagne, situati principalmente attorno a Épernay, nella Vallée de la Marne, ma anche nelle terre mitiche della Montagne de Reims e nell’area della Côte des Blancs. I metodi di vinificazione ancestrali, che avvengono rigorosamente in piccoli fusti di legno da 50 hl, sono stati trasmessi di generazione in generazione e costantemente perfezionati. Nel corso degli anni, poi, è stata messa a punto anche la tecnica della refrigerazione del mosto combinata all’uso dell’acciaio, nonché la fermentazione a bassa temperatura, combinando quindi le più antiche tradizioni con le più avanzate tecnologie enologiche.