BOLLINGER R.D. 2007 EXTRA BRUT

Dal 1829 la famiglia Bollinger produce grandi vini dallo stile potente, raffinato e complesso, in cui l'espressione degli aromi del frutto risalta in tutte le sue dimensioni. Questo stile è il risultato di un amore speciale per l'eleganza del Pinot Nero, eccellenza senza compromessi, unito ad una maestria artigianale tramandata con la massima cura. La leggendaria vitalità di Madame Elisabeth Bollinger, alla guida dell'azienda dal 1941 al 1971, permea ancora oggi la tenuta, dal 2008 nelle mani di Jérôme Philipon. Oggi la Maison vanta ben 179 ettari nel cuore dei migliori cru di Champagne. Questi, costituiti per l'85% da Grand e Premier Cru, sono gestiti dai team di viticoltori della Maison su 7 vigneti distinti: Aÿ, Avenay, Rates, Louvois e Verzenay, attorno alla Montagne da Reims, coltivati a Pinot Nero; Cuis, nella Côte des Blancs, coltivato a Chardonnay e Champvoisy, nella Vallée de la Marne, per il Meunier. Da due parcelle risparmiate dalla fillossera, Clos Saint-Jacques e Chaudes Terres ad Aÿ, le cui viti ad alberello sono lavorate a mano, si ricava la rarissima cuvée Vieilles Vignes Françaises. Coltivato intorno alla Montagne de Reims, il Pinot Nero costituisce oltre il 60% dei vigneti e la sua proporzione eccezionalmente alta negli assemblaggi è segno distintivo dello stile Bollinger, al quale apporta potenza e corpo. Fin dal 1829, Champagne Bollinger ha sempre vinificato i suoi migliori vini in botti di rovere provenienti dalla Borgogna. Una scelta a cui la Maison non è pronta a rinunciare, con le sue migliaia di esemplari (alcuni dei quali ultracentenari), per consentire al vino una leggera e costante ossigenazione, che permetterà di ammorbidire il tannino, controllare l'acidità del vino e donargli una straordinaria complessità aromatica.