CALSAC L'ÉCHAPPÉE BELLE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT S/A - Dég. 06/23

La storia del Domaine Étienne Calsac è piuttosto recente. Étienne ha deciso di creare la sua tenuta nel 2010, affittando le vigne dai suoi nonni e trasferendosi ad Avize. Il vitigno è principalmente orientato allo Chardonnay, ma scommette anche sul reimpianto di vecchi vitigni su determinati appezzamenti. I cru vinificati sono distribuiti su più settori: Côte des Blancs (Avize et Grauves), Grande Vallée de la Marne (Bisseuil), Côte de Sézanne (Montgenost) e Côte des Bars (Bligny). Étienne ha costruito il suo modello di viticoltura sulle aspettative che ripone nei suoi terreni e nel suo ambiente: le pratiche colturali sono quindi orientate al benessere delle piante e delle persone. Osservazione, lavoro sul campo, esplorazione, domande continue sono essenziali per realizzare un lavoro di qualità. La vinificazione vuole essere minimalista, per trascrivere questo terroir nel modo più autentico possibile. Le fermentazioni spontanee e gli affinamenti in legno sono strumenti di precisione per lo stile dei suoi vini.